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米其林餐厅的评审轨则也被以为是相当厉谨公平、以至有些苛刻的

发布时间:2019-05-19 20:56 来源:未知 编辑:admin

  图为丹麦“天竺葵”餐厅主厨拉斯穆斯 克弗兹。(图片由来:英邦《卫报》网站)?

  行为美食界的威望指南,《米其林指南》是良众人选拔美食的紧张参考,米其林餐厅的评审端正也被以为是相当厉谨公平、乃至有些苛刻的。然而,米其林餐厅评级真的像人们念的那样靠谱吗?据英邦《卫报》11月25日报道,本地功夫25日,丹麦唯逐一家米其林三星餐厅因卫生题目遭该邦食物安宁羁系部分罚款2万丹麦克朗(约合1.96万元黎民币),该餐厅的卫生条目遭到人们的质疑。

  这家丹麦首获米其林最高信用的餐厅名为“天竺葵”(Geranium),位于丹麦首都哥本哈根,其每餐均匀消费水准为2000丹麦克朗(约合1970元黎民币),况且是不含酒水脚的。丹麦食物办理局正在考察过这家餐厅后正在讲述中写道,该餐厅长功夫正在过高温度下蓄积牡蛎、龙虾、扇贝等海鲜;正在两个步入式冷藏室中,“货架底面和包装好的腌制大蒜上有玄色、绿色和白色的黑点”。羁系部分遵照其四级评判体例给这家餐厅评了最初级。

  “天竺葵”餐厅的主厨拉斯穆斯 克弗兹告诉丹麦通信社:“我不制定讲述中所外述的实质。这些题目都被紧要地扩充了,但我也认可咱们办事中的某些症结也许存正在少少疏漏。”!

  他还增加道,餐厅继续过错操纵谋划机体例监控食物蓄积温度,但鱼类和贝类等食材继续安顿正在冰上,无论周遭温度奈何都是维系冰鲜的。

  本年,《米其林指南》北欧版给了“天竺葵”餐厅三星的信用,但却只给哥本哈根至极有名的诺玛餐厅(Noma)评定为两星。诺玛餐厅曾正在2010年至2014年连气儿被英邦《餐厅》(Restaurant)杂志评为天下第一餐厅,然而诺玛餐厅正在2013年也同样受到过丹麦食物安宁羁系部分的品评,当时该餐厅被指正在一名生病的厨房员工导致几十名顾客食品中毒后未能选取合适的惩罚举措。

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